Datalife Engine Demo

Артишок в нашите географски ширини доста екзотичен продукт. Затова ще проведем малка образователна програма, така че да научите за ползите от артишок, да научите как да я използвате като кулинарна съставка, терапевтични и козметични продукти.

Артишокът расте в Канарските острови, в Средиземно море, Северна Африка, Южна Америка, на юг и в централната част на Европа. Известни са над 140 вида, около 40 се консумират в храната, плодовете приличат на големи конуси с ивици, донякъде наподобяващи трън. Този много бум се използва като храна - кошница с бъдещо цвете. В испанската артишок се изяждат дръжките на листата, разположени в областта на корените, а в бодливата се използва съдът, т.е. основата на кошницата.

Хората на растенията познават още от древността. През 371 г. пр. Хр Ученикът на Аристотел го описва подробно в работата си. През IV в. Пр. Хр използва се като храна и лекарство. Катрин дьо Медичи твърди, че я е донесла в Европа през 16-ти век и благодарение на френската кухня артишоките станаха толкова популярни в Европа. В Русия той се появява по време на управлението на Екатерина II.

Плодовете от артишок се събират на различни етапи на узряване. Големи, с размер на портокал, които се консумират само пресни, средни и малки, използвани за консервиране и мариноване. И най-младият плод, с размер малко по-малко от пилешко яйце, се яде полуизпечен или суров.

Как да изберем артишок

Времето за узряване на артишок е пролетта и есента. Пролетната реколта е с маслинено-зелен свеж цвят, а есенният е леко лилав и изглежда, че е леко замразен. Есенните плодове са по-месести. Най-добре е да си купите артишок в сезона, в който зреят, т.е. през пролетта или есента.

Когато избирате плодове, обърнете внимание на външния му вид. Бъбрекът трябва да е свеж, гъст със сочни, съседни люспи. Можете да донесете компресиран пъпка към ухото си. Ако чуете скърцане, тогава се чувствайте свободни да купувате. Основното нещо - не се сблъскват с презрели артишок, с твърди топ кафяви везни. Това са презрели плодове, те не са годни за храна. Особено ценени са плодове с непълно оформено ядро, като през този период съцветията са напълно годни за консумация.

Защо зеленчукът е полезен?

Този прекрасен зеленчук не само се отличава с оригиналния си вид и висок вкус, но също така е много полезен. Пресните плодове съдържат големи количества вода, мазнини, въглехидрати и растителни протеини. Както и цял арсенал от витамини, макро- и микроелементи: бета-каротин (витамин А), тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, холин (витамин В), аскорбинова киселина (витамин С), токоферол (витамин В). Е), филохинон (витамин К), както и калций, калий, магнезий, фосфор, магнезий, манган, желязо, цинк, селен, мед и др. Този богат състав прави артишок незаменим в ежедневната, както и в медицинското и диетично хранене. Тези, които искат да отслабнат, също ще харесат калорийното съдържание на продукта: само 47 kcal на 100 грама.

В допълнение, артишокът съдържа инсулин, който намалява нивата на кръвната захар, така че зеленчуците са предназначени за диабетици и тези, които страдат от дисбактериоза. Цинарин - вещество, което повишава умствената бдителност, подобрява притока на кръв към мозъка и намалява риска от атеросклероза. Поради наличието на цинарина, артишокът има лек диуретичен и холеретичен ефект, поради което се използва активно за лечение и профилактика на оток, проблеми със сърдечно-съдовата, жлъчната и пикочната система. Яжте артишок, това ще помогне да се избегнат такива проблеми като жълтеница, подпухналост, ревматизъм.

Зеленчуци допринася за отстраняването на токсините и токсините, нормализиране на обмяната на веществата, намаляване на нивото на "лошия" холестерол, кръвното налягане и киселинността на стомашния сок. Настойки и отвари от артишок помагат да се справят със скорбут, млечница в устата, стоматит. Те могат да се използват и за кожни заболявания.

Кой не може да яде артишок

За съжаление, използването на продукта е строго не се препоръчва за хора с ниско кръвно налягане, тъй като артишокът е склонен да го понижи още повече, както и гастрит с ниска киселинност. Ако имате индивидуална непоносимост или алергии, тогава артишокът също трябва да бъде изключен от диетата. Не трябва да давате артишок на малки деца, тъй като те се използват главно в суров вид и могат да причинят подуване на корема.

Как да се готви и яде артишок

Е, тези, на които не е забранено да ядат този деликатес, ще ви кажат как да ги подготвите и използвате. Поради наличието на голямо количество протеин, зеленчукът може да замени месото, птиците, гъбите. От салати се използват пресни и мариновани плодове със средна зрялост. Те са идеално съчетани със зеленчуци, риба, сирене, шунка. Можете да ги ядете като отделно ястие. Суровите зеленчуци приличат на орехи. Големи артишок, които вече са формирали ядро, е добре да се използват за пълнене. Варени и настъргани артишок се използват като пълнеж за пайове, пици, също прибавени към яхнии, макаронени изделия, ризото и др.

Преди ядене или готвене, отстранете повредените и груби листа от артишок, отрежете трънния връх и 1/3 от крака. Подправете парчетата със сол или натопете в лимонов сок, така че да не потъмнее, внимателно да премахнете сърцевината на съцветието. Ако ще използвате варени артишок, те трябва да се бланшират в подсолена вода в продължение на 30 минути. Когато лесно се пробият с вилица, процесът на готвене може да бъде завършен.

Първо, артишоките се консумират с ръце, разчупват се везни и ги потапят в соса. След това се поставят в устата и се притискат със зъби, за да се стисне пулпата. Когато се справите с всички скали, можете да вземете дъното. Но се яде с вилица и нож.

Не е обичайно да се сервира вино на артишок, тъй като цинаринът променя вкуса и не е възможно да се оцени букета. По-добре е да пиете зеленчуци с чиста вода.

Приложение в козметологията

Поради богатия и здравословен витаминно-минерален състав, козметиците са много любители на артишок. Продуктът се използва активно в мезотерапия, антицелулитни програми, както и програми за грижа за лицето, тялото, косата. Артишок козметика помагат за подмладяване на кожата, да я направи красива и сияйна, гладка бръчки, възстановяване на структурата на косата, което му дава блясък и красота.

Артишок - плодове или зеленчуци?

Артишок, а не плод, а не зеленчук. Представете си това - ЦВЕТЯ. Цветето е от семейство астри и се използва за храна, когато пъпката още не е отворена.

Кардон и испански артишок са двата най-важни вида на това цвете. Което обикновено се яде.

Името на артишок, най-вероятно (предположение) е дадено като превод в буквалния смисъл на думата - "борови конус".

Събират се от малки артишок (няма повече кокоши яйца) и се използват дори сурови. По-големи представители на това прекрасно цвете също се използват пресни, но частично. Но отворените пъпки вече не са подходящи за храна.

Артишокът е плод или зеленчук

Дали артишок е плод, зеленчук или цвете? Много от нас няма да дадат категоричен отговор на този въпрос. Истинските гастрономи обаче се възхищават на вкуса му.

Артишокът (articiocco на италиански означава „борова конус“) е многогодишно растение от семейство Астер, достигащо до 2 м височина. И следователно, артишокът е цвете. А плодовете, които повечето приемат за зеленчуци, всъщност е неотворена кошница от пъпка.

Преди периода на цъфтене артишокът наистина има външно сходство с конус или зеленчук. После постепенно започва да се превръща в нещо подобно на бодил. На нея цъфти рошаво синьо-виолетово цвете, чийто диаметър е около 20 cm.

Много погрешно вземат артишок за зеленчук. Нейният цъфтеж няма време да се отвори до времето на прибиране на реколтата. През този период той все още е във фаза на активно развитие. Листата му нямат време да потъмнят и овъглени, като същевременно поддържат отличен вкус. Благодарение на тях плътното, тежко, хрупкаво плодово тяло на артишок е от особено значение в готвенето.

История на
Лечебните и вкусови качества на артишок са известни от много векове. Родината му се смята за Средиземно море, а предците й - за кордон или испански артишок. Най-старите изображения на артишок, датиращи от IV в. Пр. Хр., Са открити на територията на Рим, Египет, Гърция и др.

Удивителните свойства на сока от това растение бяха оценени от древните гърци и римляни. Те го използват като ефективно средство за укрепване на косата. В култа на патриция лакомия, той е получил специална цел, където той е бил използван за подобряване на храносмилането. В онези дни той се смятал за мощен афродизиак. Римляните бяха убедени, че употребата му влияе върху силата и допринася за раждането на наследника. Богатите хора го купуваха, за да си осигурят годишните резерви. Продължителното съхранение на артишок се извършва благодарение на тяхната обработка и добавяне на мед, оцет и кимион.

Въпреки това, след разпадането на Римската империя, това полезно цвете загуби своята популярност. Те говореха за него отново едва през 8 век, когато е въведен от маврите в Испания. Оттам постепенно се разпространява в цяла Европа. Неговите невероятни качества бяха активно обсъждани и често преувеличени. Интересното е, че във Франция използването на артишок е било разрешено само на мъже. Поради своята „еротична репутация“ той остава забранен плод за жените.

Той е стигнал само до Русия през 18-ти век. Той завоюва достойно място в лятната градина на Петраи, където започва да расте като декоративно растение. След размножаването тя стана достъпна за медицински цели.

Днес артишоките се използват по целия свят. Голяма част от популярността му принадлежи на френската кухня. Използването на тази съставка е широко разнообразна европейска кухня.

Преди фазата на цъфтене, артишок се отглежда в Южна и Централна Европа, Северна Африка, а също и в Калифорния, откъдето се произвеждат основните му световни доставки. Като зеленчук, неговото отглеждане се предлага в Италия, Испания, Франция.

В Черда (Сицилия) се провежда ежегоден фестивал на артишок. Традиционното събитие е съпроводено от ярки процесии, демонстрации и други неща. По този начин местните жители изразяват уважение към това цвете. Благодарение на полезните свойства и качества на артишок, отглеждането им носи добра печалба за местното население. И такъв масивен празник се тълкува като един вид ритуал за късмет.

По време на фестивала готвачите приготвят огромно разнообразие от ястия от артишок. На уличната общественост се дава възможност да ги вкуси и отново да се убеди в отличните качества на това цвете.

Но Костровиле - малък калифорнийски град - твърди, че е столица на артишок. Тук е обичайно да се избира царят и царицата на артишок годишно. Най-известната увенчана личност през цялата му история беше Мерилин Монро. Почетната световна титла е готова да оспори град Бриндизи (Италия) и Аликанте (Испания).

Полезни свойства
В артишок гастрономите оценяват сочен церебелар и дебела част от люспите на пъпките. Те съдържат много полезни елементи и хранителни вещества: протеини, въглехидрати, минерални соли, желязо, калий, каротин, витамини С, В1, В2 и др. Листата съдържат кофеинова киселина, цинароиди, цинарин и други вещества.

Яденето на артишок стимулира червата, така че се препоръчва за нарушения. Той е отличен диуретик, способен да отстранява радионуклиди, токсини, соли на тежки метали от тялото и др. Отстраняването на отпадъчните продукти от организма благоприятно отразява това върху черния дроб.

Готвене
При готвене артишокът се използва предимно пресен. Те са добре предразположени към дългосрочно съхранение, но ароматът бързо се губи при насищане след отрязването. Те могат да се използват като съставки за салати, пици, тестени изделия, задушени ястия. От тях се приготвят гарнитури, отделни ястия, закуски и дори десерти. Можете да ги сервирате както горещи, така и студени.

Методът за обработка на артишок в готвенето е свързан със степента на тяхната зрялост. Така че много млади плодове, едва достигащи размера на яйце или дори по-малко, се консумират предимно сурови или полу-сурови. Малки и средни плодове се използват за консервиране, ецване, ецване. Съпътстващите съставки за тази цел са маслиново масло, различни подправки и др. Когато се достигнат големи артишок (подобно на оранжево), тяхната употреба се препоръчва в сварена форма, не напълно, но частично. Преди това те имат груби върхове на листата и централни стегнати косми. Листата на отворените артишок стават твърди, придобивайки кафяв оттенък. За кулинарни цели те вече не са подходящи.

Артишок - какво е то и описанието на растението със снимки, полезни свойства и противопоказания за това как да се готви вкусно

При готвенето понякога има най-необичайни съставки, които имат интересни вкусови качества и богата хранителна стойност. Сред тях е артишокът, който не е познат на руските готвачи, но е много ценен на Запад, главно в Италия. Запознайте се с полезните свойства на артишок, гастрономическата стойност, как да направите деликатес на снимката.

Растителна артишок

Според приетата дефиниция, артишокът е тревисто растение Carciofi от семейство Astrov, произхождащо от Азия, често срещано в средиземноморската култура на потребление. При готвене се използва млада неотворена пъпка от синьо-лилаво цвете, което прилича на трън поради многопластови люспи. От 140 вида растения само 40 вида могат да се използват като храна. Центърът за отглеждане на артишок е Калифорния. На пазара има кръгли и издължени пъпки, с различни нюанси, с шипове или без тях. Понякога има снимка с кошница (на снимката).

Полезни свойства

На 100 грама плодове има само 47 калории. Това прави растенията диетични. Други полезни свойства на артишок:

1. Комбинация от BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати): 3,3% протеин, 1,5% мазнини, 5,1% въглехидрати. Пъпките са източник на диетични фибри, необходими за храносмилателния тракт.
2. Плодът е богат на витамини от група В, А, РР, аскорбинова и фолиева киселини, токофероли, холин. Като част от цинк, селен, желязо, манган, мед. Наличието на магнезий, фосфор, калий, калций се отличава от макронутриентите.
3. Ниските нива на наситени мазнини и холестерол имат положителен ефект върху човешкото здраве: намалява броя на склеротичните плаки в кръвоносните съдове, нормализира кръвообращението, подобрява сърдечната функция.
4. Антиоксидантите в състава защитават имунната система от въздействието на свободните радикали, не позволяват развитието на мукозит, фиброза, рак на гърдата.
5. Цинарин, съдържащ се в съцветията, нормализира храносмилането, стимулира растежа на пребиотиците в червата, не позволява развитието на дисбактериоза и подуване на корема.
6. Калият намалява налягането, неутрализира излишния натрий в организма, намалява риска от исхемия и инсулт.
7. Зеленчуците са полезни за бременни жени поради високото съдържание на фолиева киселина. Естествените вещества-хепатопротектори защитават черния дроб, а диуретичните свойства помагат да се избегне оток.
8. Магнезият оптимизира метаболизма, спомага за отслабване. Витамин К не позволява дегенеративни неврони, допринася за кръвосъсирването.

Как да се яде артишок

Корените от артишок и листата се използват за храна. Растението има сладък вкус с метални нотки. Консистенцията на продукта е подобна на целина и аспержи, ядрото - на патладжан (нежен, сочен, сладък). Когато купувате, изберете яркозелен или лилав артишок с пресни люспести венчелистчета. Плодовете трябва да скърпят, но да не са прекалено меки. В салата се прибавят сурови и консервирани пъпки, варени и поднесени със сосове.

Как да готвя артишок

Корените и листата на артишок се приготвят минимално във времето, защото имат деликатна капризна каша. Листата на цветето не могат да бъдат счупени - просто внимателно отстранени в основата (има най-вкусната част). Горещите плодове са по-деликатни по вкус и аромат. Преди готвене отрежете отгоре с една трета и отрежете твърдите долни листенца, изплакнете с вода и поръсете с лимонов сок. Варени зеленчуци около 40 минути, степента на готовност се определя от лесното отделяне на листата.

След охлаждане, извадете от центъра на венчелистчетата и руното се крие под тях. Готвачите препоръчват към ядрото да се добавят балсамов оцет, мащерка, босилек и лимонов сок - това е особено вкусно. Листата са откъснати, потопени в соса, пулпата на венчелистчетата се влачи между зъбите. Противопоказания за ядене на артишок са алергии, патологии на пикочния мехур, хипотония.

Рецепти от артишок

Салати, десерти с плодове, многопластова лазаня се приготвят от растения, пъпките се сервират като гарнитура или като самостоятелно ястие, комбинирано с масло и билки. Ценителите правят крем супи от плодове, напълват цветята с пармезан, съхраняват, вриват и сервират с пикантни или пикантни сосове. Някои рецепти с снимка на подготовката на продукта ще помогнат да се оцени деликатният вкус на деликатеса.

Артишок в масло

• Време: 5 дни.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 119 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Класическата италианска закуска - артишок в масло - е вкусна, ако използвате млади ранни плодове, когато за пръв път се появят на пазарите през март-април. Така че нежността и изтънчеността на вкуса ще останат. Как да се готви: държи плода в масло за няколко дни, така че пулпата да е напълно напоена с билки и подправки, наситена с билки, и да получи пикантен хрускам.

• пресни артишок - 1 кг;
• бял винен оцет - 4 чаши;
• лимон - 1 плод;
• чесън - 2 скилидки;
• розмарин, копър, риган - един куп от всеки;
• люта чушка - 2 шушулки;
• Семена от копър - 1 супена лъжица. л.
• черен пипер грах - 1 супена лъжица. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• груба сол - 1 супена лъжица. л.
• зехтин - 2,5 чаши.

1. Нарежете листата с ножици, обелвайте опашките на пъпките на артишок, нарязани по дължина и поръсете с лимонов сок.
2. Поставете заготовките в студена купа с лимонов сок за един час.
3. Към оцета добавете сол, копър, черен пипер и дафинов лист, сварете.
4. Изцедете плодовете, потопете се в марината, гответе за 10 минути. Добавете нарязаните билки, чесън и лют червен пипер, гответе за пет минути.
5. Изцедете маринатата, поставете заготовката на брега, налейте горещо масло.
6. Охлажда се, охлажда се в продължение на пет дни.

В римски

• Време: 1.5 часа.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 1200 ккал на чиния.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

В италианската кухня, много рецепти, базирани на артишок. Те са пържени, варени, печени, изработени от пица, паста, ориз, супи, равиоли и салати. Най-известното ястие е артишок в римски стил, за подготовката на който е желателно да се вземе римската маммола. Пълнените пъпки се сервират горещо, но когато са студени, те са вкусни и могат да се използват като закуска.

• зрели артишок - 4 броя;
• магданоз - китка;
• лимонов сок - от половината плод;
• Маточина - 4 листа;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• настъргани бисквити - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 1 скилидка.

1. Почистете външните сухи листа, смилайте ядрата, отстранете твърдите влакна, оставяйки 5 см от стъблото.
2. Отстранете ненужните стъбла, поставете листата в студена вода с лимонов сок.
3. Счупете чесън, маточина, магданоз, разбъркайте с галета и подправки, добавете малко масло.
4. Раздуйте плодовете с ръцете си, излейте вода, напълнете със смес от бисквити и билки, поставени в дълбока тава.
5. Напълнете със смес от вода и масло ¾ от височината, покрийте с капак.
6. Сварете над средната топлина в продължение на 10 минути, след това на ниска от 20, сервирайте със сос.

Пица от артишок

• Време: 1 час.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 581 kcal на порция.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Италианската кухня не може да бъде представена без пица. Ако класическите опции са нахранили, опитайте да направите чиния с артишок. Те ще придадат специален вкус на обикновеното ястие, ще подчертаят оригиналността на пълнежа. За да привикнат гостите към деликатеса, комбинирайте го с познатата шунка, сирене, маслини и домати. Използвайте подправки на вкус.

• чери домати - 500 г;
• тесто - 300 г;
• артишок - 2 бр.
• шунка - 200 г;
• лимон - 1 бр.
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• сирене - 100 г;
• маслини - 12 бр.

1. Премахване на листата от артишок, нарязани глави на резени, поставете във вода с лимонов сок.
2. Домати, нарязани на кръгове, шунка - ивици, маслини - половинки
3. Разточете тестото, поръсете с масло, поставете доматите, шунката, резените артишок, маслините.
4. Поръсете с настъргано сирене.
5. Печете във фурната на 200 градуса за 35 минути.

Артишок: зеленчук или цвете?

Артишок: зеленчук или цвете?
Понякога на рафтовете на зеленчуковите магазини се появяват прекрасни търсачки или конуси, или цветя, наречени артишок. Обаждайки се на искрен интерес, той остава да лежи на един и същ растителен рафт, защото често не знаем какъв вид зеленчук е и с какво се яде. И в същото време ни липсва възможността да се насладите на „кралското ястие“, което днес може да бъде закупено не само готово, но и отглеждано независимо от семената на собственото си легло.

Запознайте се по-близо...
Артишокът принадлежи на семейството на Астров, а най-близкият му роднина е познатият на всички ни бодил или репея с бодливи цветя, с които много вероятно са играли като дете. Основната разлика между артишока е по размер (тя е доста голяма) и в годността на плода. Вкусът на суровия артишок може да се сравни с младите орехи. В обичайните им райони на растеж, например в Южна Америка и Австралия, артишокът се счита за злобен плевел. Докато в Европа този екзотичен „зеленчуков цвят” има много насоки за употреба, както в готвенето, така и във флористиката, украсявайки със себе си букети.
Това са винаги мощни растения, които през първата година от живота си образуват розетка от големи перистообразни и трънливи листа. През втората година в средата на август стъблата започват да се издигат над листата, достигайки височина от два метра, които образуват няколко пъпки от шишарки. И когато люспите започнат да се отварят, те могат да бъдат отрязани за храна. И ако решите да отглеждате артишок чисто като декоративна градинска растителност, можете да очаквате гигантски конуси, които, подобно на бодил, цъфтят с цветя от жълто, синьо, синьо или лилаво.
Благодарение на хармоничния букет от етерични масла, инфилтриращи съцветия, артишокът има необичаен мазен - фъстъчен аромат. Съцветията от артишок имат уникален състав, съдържащ голям брой балансирани витамини - C, B1, B2, B3, B6, B9, A, PP, E, K и микроелементи: фосфор, магнезий и желязо. Органичните киселини, съдържащи се в артишок - гликолова, кафеена, глицеринова и хинова - имат имуномодулиращо, противовъзпалително и антиоксидантно действие върху организма. Така че, включително този зеленчук в диетата си, можете да сте сигурни в ползите му за тялото.
Артишок на нашите градински легла
Опитът на успешното отглеждане на "австралийски плевели" и "кралски деликатес" в същото време в Украйна, за щастие, е. Тъй като многогодишно растение, не само украсява мястото, но и дава вкусни плодове. Той расте на около 10 години на едно място, освобождавайки съцветия на високи стъбла в края на лятото. В нашите средни географски ширини артишокът презимува под органичен подслон под формата на паднали листа или сено. Но зимните температури не са толкова вредни за него като неочаквани пролетни студове. През този период трябва да сте особено чувствителни и не забравяйте да го покриете до средата на май с лутрасил.
Трябва да бъдат изпълнени три условия, за да се отглеждат артишок: много пространство, слънчева светлина и питателна, влажна почва. Един възрастен растение се нуждае от около един квадратен метър, за да реализира пълния си потенциал. Запечатаните кацания няма да правят тук. Колкото повече светлина, толкова по-голяма и по-красива е артишокът. Вкусни пъпки, които можете да обичате, само ако изберете за артишок дълбоко оплодена земя без застояла влага. Въпреки, че неговият род на бодил ще опитва някакво свободно парче земя, артишокът трябва да даде най-доброто парче от зеленчуковата градина. Също така не забравяйте за редовно поливане, към което тя е много отзивчива.
Топ класове
Гурме - средно узряло разнообразие артишок, образувайки храсти до 120-130 см височина. Съцветието в периода на техническа зрялост достига диаметър 8-10 см, цъфти с синьо-лилави цветя. Възрастен растение дава 12-15 съцветия, с тегло около 70-90 грама.
Красив мъж Често се отглежда като годишна реколта. Височина на растенията достига 90-110 см., Още през първата година тя може да произвежда 10-12 съцветия с тегло от 70 до 120 грама.
Султанът е много високо мощно растение, което достига височина 2 метра. Диаметърът на кошниците също е впечатляващ: 10-15 см, може да цъфти със сини цветя. Форми 12-15 съцветия с маса 70-90 грама.
Пурпурен рано. Може да се каже, че сорт джудже артишок с височина на цъфтящо растение е до 70 см. Той дава 10-12 съцветия, които са красиво оцветени в тъмно лилав цвят, масата на която е 60-100 грама.
Семена от артишок
Чанта със семена от артишок, с тегло само 0,5 грама, съдържа около 10-12 парчета, което е достатъчно за аматьорско отглеждане. Те започват да сеят в началото на март в кутии с градинска почва, пясък и компост в равни части. Две седмици по-късно, след появата на първия истински лист, разсадът се гмурка в торфени съдове с обем най-малко 0,5 литра. Тъй като растенията се развиват бързо, и разсад ще бъде доста голям. При бране, уверете се, че сте притиснали гръбнака, след което артишокът ще образува мощна разклонена коренова система. На всеки 2 седмици, младите растения се оплождат със сложен тор, редуващ се превръзка. През май, отглеждани и зрели разсад започват да се втвърдяват постепенно, поставяйки я навън през деня или на балкона. Една седмица след като две разсад вече могат да бъдат засадени за постоянно пребиваване в градината.
Как да готвя артишок
След появата на първите съцветия в края на стъблото преброяваме две седмици и продуктът е готов за употреба! Основният признак на зрялост - люспите в горната част на конусите ще бъдат огънати и раздвижени, а когато се натисне, главата на артишок трябва да скърца. Съцветията от артишок узряват неравномерно, а всеки конус се отстранява по едно и също време, винаги със стъбло от 4-5 см.
"Растително цвете" в хладилника може да се съхранява за около месец. И най-трудното при подготовката на артишок е неговото правилно почистване. Тъй като не цялото цвете е годно за консумация, а само най-нежните части, към които трябва да стигнем с нож. По време на готвене по правило се използват месести дръжки на венчелистчетата и „сърцето” на артишок! Най-лесният начин да приготвите артишок без почистване е да ги изпечете целият във фурната.
Съставки за салата от артишок
- 8 големи артишока
- 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- чифт клончета магданоз
- щипка семена от сусам, тиква или слънчоглед
- сол и зехтин на вкус
подготовка
Обелете артишока, нарязани на четвъртинки и хвърлете в кипяща вода. Добавете към същия сок 1/2 лимон и сол. Сварете при затворен капак за 20 минути на средна температура. Сварете парчетата от артишок със смес от лимонов сок с 6 супени лъжици зехтин и счукан чесън. Поръсете със ситно нарязан магданоз, сусам и семена.
Артишок като цвете Съцветията в различни етапи на разтваряне са много популярни в букети и флористични работи. Особено в последно време артишокът е много търсен в сватбената флористика, както при композирането на букети, така и при общото декориране на тържества. Артишокът е още по-важен при съставянето на така наречените "мъжки букети". И преди готвене, можете да го сложите в ваза за известно време и да се насладите на красотата, а след това да го изпратите в кухнята, за да приготвите вкусно ястие.
Надявам се, че след тази статия „неразбираемият“ зеленчук на рафта в магазина за хранителни стоки ще бъде, ако не е познат, но поне разпознаваем. И не е ли интересно да се отглежда такъв „зеленчуков цвят” на вашия сайт, който не само може да третирате гостите си, но и да дарите в оригиналния букет за специален повод?

Артишок - какво е това "зеленчуци"? Приложение и полезни свойства

Много от тях са видели това мистериозно растение на снимката в списания или дори на рафтовете на магазините, но само няколко жители на северните страни ще отговорят на въпроса: артишок - какво е това?

Ако попитаме за артишок от Уикипедия, ще получим отговор, че това е род от растения от семейство Астров. Оказва се, че въпреки факта, че мнозина го смятат за зеленчук, а други дори за плод, всъщност това е неотворено цвете.

В италианската кухня подобно растение се нарича „Зимен крал“ и има три причини, поради които италианците го обичат толкова много:

1. Уникален вкус.
2. Способността да го готвите по много различни начини.
3. Полза.

Свежи артишок се предлагат в Италия от октомври до юни. Има около 140 сорта от тези "зеленчуци", но само 40 от тях са годни за консумация и въпреки че артишоките не се разпространяват само в Италия, тази страна заема водеща позиция в производството си.

Артишокът се отглежда за получаване на неотворени кошници с цветя. И как изглежда артишокът? Снимките на това растение са лесни за намиране. Като цяло, зрели цветя приличат на репеи, и младите пъпка-съцветия, които все още не са отворени, се използват като храна.

приложение

При готвене. Както вече споменахме, съцветията често се използват в италиански ястия, но това растение е популярно и в други европейски страни. Вкусът на това цвете може да прилича на орех или зелен грах, но много далечно. Истинският вкус на артишок е ярък и специфичен.

Как да ядем артишок? Преди да се подготви съцветие, отсече стъблото му и схванат горните листа. Тогава той може да бъде варен, задушен, пържен или консервиран и използван в различни ястия: супи, салати, торти или дори десерти. Ако артишокът е млад, те могат да се консумират сурови. Ястията се приготвят предимно от свежи съцветия. В нарязана форма те могат да се съхраняват още една седмица, но веднага щом бъдат отрязани, съцветията вече започват да губят вкуса си.

В медицината те също активно използват артишок. Как е полезен този "зеленчук"? Той може да има choleretic и kholikiineticheskoy ефект, допринася за отстраняването на токсични вещества от черния дроб. Ето защо, това растение се използва при заболявания на черния дроб и запек.

В допълнение, това растение съдържа вещества, които намаляват холестерола. Те също имат благоприятен ефект при атеросклероза, спомагат за намаляване на нивата на захарта и имат диуретичен ефект.

Поради антиалергичните свойства на артишок, той се използва за лечение на дерматологични заболявания като екзема или псориазис. Също така, този продукт помага за развитието на храносмилателни ензими и може да се използва в нарушение на функциите на панкреаса. Освен това, артишокът като цяло е полезен за подобряване на метаболизма и храносмилането.

Корените и листата на това цвете също имат полезни свойства и се използват за производството на лекарства във фармакологията. Също така сокът от листата му се използва в традиционната медицина.

Римски артишок

За да приготвите това ястие, ще ви е необходимо:

Получаване:

Почистваме съцветията от сухи листа, оставяйки ядрото. След това трябва да мелите ядрата и да премахвате сено от тях. Съцветието трябва да бъде оставено на 5 см стъбло и да се почисти целият плод от излишното влакно. В контейнер със студена вода, добавете лимонов сок и поставете там обелени съцветия. Това ще предотврати почерняването на листата.

Нарежете листа от маточина, магданоз и чесън. Всичко това се смесва с галета, зехтин, черен пипер и сол. Получената смес се пълни съцветия, предварително ги източване с вода. Трябва да започнете не само изчистения център, но и пропуските между листата.

Стартираните съцветия се поставят в дълбоки ястия със стеблото нагоре. Уверете се, че съцветията не попадат по време на процеса на готвене. Смесете вода и зехтин в съотношение 50/50 и изсипете тази съцветие. Варете под покритието на средна топлина за около 10 минути, а след това на слаб огън за около 20 минути.

Сервират се под соса, в който са варени.

Рецепта за тинктура от артишок

За приготвянето на тинктури от това растение ще са необходими неговите листа и корени. Тази отвара помага за нормализиране на холестерола в кръвта и допринася за подобряване на нервната система.

За да се подготви тинктура ще трябва 10 грама сушени или пресни листа, които трябва да се излее чаша вряща вода. В допълнение, можете да добавите половин супена лъжица мед. Пийте бульон за топло, в две дози.

Също така, тинктура от артишок помага при чернодробни и бъбречни заболявания. За да направите това, 2 супени лъжици сухи листа трябва да варят чаша вряща вода, за да настояват 10 минути. и щам. След това бульон може да се пие. Яжте три пъти на ден в продължение на 20 минути преди хранене за половин чаша.

Противопоказания

Това растение не е много много противопоказания, но те са. Не трябва да се използва от хора с ниско кръвно налягане, заболявания на стомаха и червата. В допълнение, артишок не трябва да се дава на малки деца и не се препоръчва за употреба при бременни жени или по време на кърмене. Това растение е противопоказано за тези, които имат нарушена чернодробна функция или които страдат от обструкция на жлъчните пътища.

Артишок - Вкусни зеленчуци

Артишокът е растение от много древен произход и служи като жертва на боговете в древен Египет. Този вкусен зеленчук, чиято сърцевина е включена в европейските поговорки, е едно от най-известните лечебни растения от западната медицина.

Артишок: обща информация

• В дивото състояние артишокът е неизвестен. Родина - Средиземноморието, където неговият прародител расте - кардон, или испански артишок (S. cardunculus). И двата вида се отглеждат като зеленчук главно в Южна Европа. Рядко се отглежда в Русия, главно в Краснодарската територия и в Северен Кавказ;

• съдът съдържа 86,5% вода, 2,5% азотни вещества, 1% захар, 2% декстрин, 1,3% влакна, инулин, каротин, витамин С, растителни мазнини, минерални соли (особено много калий и желязо). В месестите (долните) части на скалите съдържанието на захар е по-високо (2,2%);

• артишокът се отнася до броя на деликатеси при готвене. Той е оценен като най-добрия зеленчук в древни времена (образът на артишок е намерен в руините на храм близо до Тива). Те ядат месест мозък (дъното) на неотворени кошници заедно с удебелени основи на люспи в долните редове на опаковката. Кардона има годни за консумация дръжки и главни листа;

• консумирани пресни, варени, печени, пържени след подходяща обработка, могат да бъдат консервирани, но не и замразени, тъй като главите потъмняват и губят вкуса си. Когато е свеж, има вкус на орех. Източник на

Артишок: Историята

Едно от първите подробни описания на растението е направено от ученика на Аристотел Теофраст (371 г. пр. Хр., Отец Лесбос). По-късно Dioscuoridis състави по-точна ботаническа структура. Артишокът е от Средиземно море.

Още през Средновековието артишокът е оценен като лечебно растение. Римляните хвалили преди всичко благотворното си въздействие върху храносмилателния процес. В историята на развитието на медицинската наука, други значими области на приложение са: стимулиране на диуреза, активиране и поддържане на чернодробните функции и устойчивост на възпалителни процеси. По-късни проучвания потвърдиха емпиричните познания от опита в лечението на това лекарствено растение и дадоха обяснение на такива вещества като кафееилови хининови киселини и флавоноиди.

Още през IV в. Пр. Хр артишокът се разпространява като лекарствен и хранителен продукт. По този повод, Mayr и Frohlich се изказаха в една много компетентна публикация, както следва: „Не е изненадващо, че топлото цвете на това растение се превърна в изключително любимо ястие на римляните, защото те вече са знаели, че то движи храносмилателните сокове. В онези времена това все още рядко култивирано растение е било храна на крале и богати хора и е било прославено от римски писатели изключително в суперлативи. "
Така римляните оценяват предимно благотворното въздействие на артишока върху храносмилането. Арабите, като носители на културното наследство от древността, допринесоха за развитието на това знание, те също използвали листа сок, наречен kinkartsad за медицински цели. още

Артишок - "зеленчуково цвете"

Според егейската легенда и поетът Куинт Хорас Флак, артишокът е младо момиче на име Кинара, което живее на остров Зинари.
Легендата гласи: След като Зевс, като гост на брат си Посейдон, видял красиво момиче да върви по брега, Кинара. Зевс я наблюдаваше дълго време, страхувайки се да изплаши смъртната жена. Но Кинара не се страхуваше от присъствието на Бог и Зевс я съблазни. Той бил толкова очарован от Кинара, че й предложил да стане богиня и да живее с него на Олимп. Кинара се съгласи.
Когато жената на Хера не беше наблизо, Зевс, като момче в любов, бързаше да се срещне с красивата Кинара.
Но един ден младата богиня, оплакваща майка си и дома си, тайно напусна Зевс, за да посети семейството си в света на смъртните. Когато Кинара се върна, един разгневен Зевс реши да я накаже. В гняв той бутна жената; Паднал на земята Kinara се превърна в безпрецедентно растение - артишок.
Артишок или Кинара (Cynara) е многогодишно растение от семейство Compositae, обичайно в Средиземно море. Култивираният артишок, или бодлив артишок (C. scolymus) в дива форма не е намерен. Той идва от испанския артишок, или кардона (C. cardunculus). Тези видове артишок се отглеждат като зеленчуци в топъл европейски климат.

В Италия можете да намерите няколко разновидности и разновидности на невероятно "зеленчуково цвете": лилав артишок (Chioggia); пурпурен бонбон от артишок (spinoso sardo); артикулен бодлив лигурийски. Най-популярната, типична за Лацио артишок романски (romanesco) без тръни има много големи съцветия.

Името „артишок” има северно-италиански корени (получени от articiocco, articoclos). Смята се, че тази дума идва от лигурийската кокали, която буквално се превежда като "борова конус". Всъщност основата на съцветието от артишок наподобява конус.
Италианците наричат ​​артишок "carchef". още

Време е да сееш артишок

За растежа си артишокът се нуждае от богата на хумус почва, слънчево и топло място. За да се получи реколта от артишок от семената в годината на засяване, семената трябва да се засяват през втората половина на февруари. Пророкуват при температура от 25-30 ° С, след което се охлаждат за 7-12 дни в снега. Те се засяват в кутия с разстояние в реда от 4-5 см, и между редове от 8-10 см. Когато растенията достигнат фазата на две истински листа, те се трансплантират в саксии с диаметър 9-10 см. Първите дни след разсаждане растенията се режат за по-добро оцеляване. Семената могат да бъдат засети незабавно и в саксии по 2-3, а когато се появят разсад, след образуването на първия истински лист, оставете едно растение. Преди засаждане в земята се извършва втвърдяване на разсад. В открития терен, разсад се засаждат след пролетни мразове с разстояние 70x50 см в дупките, пълни с изгнили тор или компост. Докато растенията не се свикват, те се поливат всяка вечер.
Размножава се от артишок и наслояване от възрастни растения. Стрелите се отрязват веднага след размразяването на почвата заедно с корените, засадени в саксии с диаметър 7-9 см и поставени в оранжерия или детска стая. В бъдеще направете същото като с растения, отглеждани от семена.
Артишок, отговарящ на поливане, особено в сухо време и торене. Без достатъчно тор, напояване и плевене е трудно да се получат големи, пълноценни пъпки.
Артишокът е топлолюбиво растение. През зимата трябва да бъде покрита с върхове и хумус. Източник на

Как да растат артишок като декоративно растение

Растението е многогодишно, но в нашия климат не зимува, така че единственият начин за отглеждане е разсад от семена. Няма трудности при отглеждането на разсад, но трябва да се потопите в саксии с достатъчно голям обем, защото до засаждане в открит терен, растението може да достигне впечатляващи размери (височина 20-40 см).

За нормален живот, едно растение изисква около 1 квадрат. квадратен метър и поне половин метър висок (дълбок) слой от плодородна почва. Когато се опитате да залепите някой артишок някъде към оградата в неподготвена почва, той ще ви отговори с пълно презрение и ще откаже да расте, въпреки че няма да умре... Миналото лято проведох този опит: засадих два екземпляра в цветна градина с добър дренаж и дебел слой хумус и няколко разтърси задните улици на градината на празни места. От първите две великолепни красавици нараснаха до почти метър и половина с рекорден брой пъпки (по 15 броя всяка!). Ето един от тях... А останалите бяха нещастни джуджета. Съвсем естествено е тези два гиганта да смажат всички в цветната градина.

Затова, тази година, като се вземе предвид миналогодишният опит, беше изобретен друг метод.
Ако се вземе предвид, че 60-70% от територията, която не е заета от сгради, представлява покрито с трева покритие, тогава са засадени ями за артишок, също както за засаждане на дървета или храсти (около 80 см в диаметър и 50-60 см в дълбочина). Ямките са пълни с посадъчна смес (глинеста почва с хумус). Разстоянието между центровете на ямите е до един и половина метра.
още

Артишок: бодил на плоча

Пътувайки в Италия, Гьоте привлече вниманието към едно изненадващо явление, което той разказа в книгата си: "Местни селяни", пише той, "яде бодил"

Всъщност става въпрос за артишок, който е много подобен на гигантския бодил (някои видове достигат височина от 1,5-2 м). Това растение се намира на средиземноморското крайбрежие - в Южна Европа и Северна Африка, на Канарските острови, Мадейра, в Централна и Южна Америка, в южната част на САЩ. Има повече от 140 вида от него, но само около 40 имат хранителна стойност и се отглеждат в промишлен мащаб. Двата основни вида, използвани в храната, са кардонът (известен още като испански) и артишокът е реален (също се сее, бодлив, френски, зелен).

При готвене се използват неотворени съцветия на растенията, които могат да бъдат с размер на голям портокал. В много малки сортове (като италиански Moretti) можете да ядете стъблата - те са белени, като аспержите. Понякога дори сварят и запазват корените си, но това вече е аматьор.

Артишокът се събира на различни етапи на узряване. Датите зависят от сорта: колкото по-големи са пъпките, толкова по-дълго трябва да узреят, малките, например moretti, трябва да бъдат откъснати, докато не станат твърди. Основното нещо, което трябва да запомните: в ядливи артишок, листата с равномерен зелен цвят трябва да бъдат плътно затворени. Ако реколтата не се събира навреме, пъпките цъфтят и артишокът е покрит с ярки цветя - лилаво, червено, синьо.

Как да се готви артишок зависи от сорта и размера. Малките, с пилешко яйце и много пресни, могат да се консумират цели, не само варени, но и сурови или полуизпечени (бланширани). Малки и средни са подходящи за консервиране и мариноване. Голям, за портокал, по-добре е да се готви, къкри или изпържва. И те трябва да се обработват възможно най-скоро - те ще изчезнат много по-бързо от малките. още

Артишок: историята на зеленчука и неговите свойства

Средиземноморието е земя, която ни е позната като родното място на всякакви странни растения, необичайни ястия и солени ястия за нашия вкус.

Тук и артишокът, растение с широки листа от семейство Астров, дойде при нас от тази много прекрасна земя, като веднага се превърна в любим продукт на гастрономи. Трябва да се отбележи, че това растение в Австралия и в Южна Америка се счита за плевел и ние я намираме много подобен на трън.
Този зеленчук се използва за готвене, така че мнозина се чудят как да приготвят артишок. Широкото му приложение се дължи на факта, че артишокът има много полезни свойства.

Как изглежда растителният артишок

Артишок - Caranara

Артишокът е доста красиво растение, което има прави стебла и пернати големи листа, щедро покрити с бели косми отдолу. А цвят на артишок е много подобен на външен вид на бодил - неговите цветя също имат богат лилав оттенък, а съцветието наистина прилича на полево плевел.

Растението обича сухия климат и изобилието на слънцето, така че расте навсякъде в горещите страни, където често се срещат проливни дъждове.

Храната се използва основно от кошници с артишок, които представляват неотворена кошница от бъдещото съцветие. Артишок е многогодишно растение, расте на почви като голяма тревна растителност. Кошници артишок, които гастрономите обичат да използват толкова много, достигат около 8 см в диаметър, имат типичен светлозелен цвят, понякога светлозелен цвят.

Как изглежда един артишок? Всеки летен жител или човек, който е в природата, ще установи, че артишокът е пряк роднина на нашето славянско поле. Те наистина са много сходни, а на неопитния поглед може дори да изглежда същото. И това не е изненадващо, тъй като и двете растения идват от едно и също семейство на Астров, само артишокът е много по-голям, има повече листа от славянската.

Снимка от артишок

Вкус на артишок

Листа, корени и стрък от артишок се използват във Виетнам за приготвяне на чай. За храни, кошници с растения, неотворените пъпки се консумират главно: те се консумират пресни, варени, кисели.

Артишокът има уникален вкус и е почти същият, но мнозина твърдят, че най-подготвената артишок бутон наподобява зелен грах.

видове артишок

В нашите страни артишокът все още се счита за деликатесен продукт. Но в древен Египет и в Гърция това растение е известно от много дълго време: повече от пет хиляди години местните жители го използват като природна медицина и естествен афродизиак. Общо в света има около десет вида средиземноморско растение, но те ядат предимно само испански артишок.

На латински, всички видове артишок звучат като “cynara”, което буквално се превежда като “куче”. Очевидно е, че древните хора са намерили листата на невъзмутилия пъпка много подобен на зъбите на кучето, което служи като името на растението. В Русия, испанската артишок е въведена при Петър Велики, където се използва главно като декоративно растение.

видове артишок

• Cynara cardunculus (ядливи артишоки испански);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Културният вид Cynara cardunculus се отглежда активно в регионите на Италия и Франция. Артишкови испански кошници са особено големи, достигащи до 12 см в диаметър, те са много богати на каротин, витамин С, тиамин и витамин В₂. Други култивирани категории с голям размер са получени от този вид артишок чрез култивиране:

• Зелени големи кошници: Camus de Bretagne, Green globe и Castel;
• Лилави големи кошници: Романеско и С3.

От листата на артишок, учените разработват лекарства, активно се използват като хранителна добавка с цел намаляване на теглото и др. Поради ниското си калорично съдържание (само 47 kcal на 100 грама продукт), артишокът е получил наименованието на диетично растение, а съставът му, богат на жизненоважни микроелементи, е в състояние да компенсира дефицита на витамини в организма.

Растителна артишок

И така, какво е артишокът? Много хора днес трудно си дават правилния отговор на този въпрос, тъй като не могат да определят този зеленчук или цвете. Gourmets, например, се възхищаваме си съцветие. Първо, помислете за артишок по отношение на ботаниката.

Принадлежи на семейство Астрав и е многогодишно растение, което достига височина от 2 метра. От това можем да заключим, че артишокът все още е цвете. Първоначалното наименование на артишок е articiocco и articoclos, което буквално означава „борова конус“ на италиански.

Всъщност, ако разгледаме съцветията на артишок преди цъфтежа, можем да видим голямо сходство с шишарка. Но когато артишок започне да цъфти, можете да видите, че приликата с шишарка изчезва, но вместо това цветето във външния си вид започва да прилича на трън, чието съцветие достига 20 см в диаметър.

Много хора грешат, като се има предвид артишок като зеленчук, но се използва в готвенето, но само защото няма време да цъфти, защото съцветията му нямат време да се отворят напълно преди прибиране на реколтата. Колекцията от артишок започва преди цъфтежът на съцветието, докато артишокът трябва да е гъст, хрупкав, тежък, листата не трябва да са кафяви и овъглени.

Артишокът е известен от много векове. Средиземноморието е негово родно място, а кордонът или испанският артишок се смята за прародител на съвременния артишок. Също така изображения на артишок са открити в Египет, Рим и Гърция. За първи път лечебните свойства на артишок са били признати още през IV в. Пр. Хр.

Свойствата на артишок, а именно, неговият сок е оценен от римляните и гърците, тъй като засилва изтъняването на косата. За да направите това, е необходимо да съберете артишок преди цъфтежа и да изстискате сока. В древен Рим е имало култ към лакомия, който е бил извършен от патриции, така че не е изненадващо, че там собствеността на артишок се уважаваше и оценяваше като добра храносмилателна помощ. В античния темпорален артишок се смяташе за много силен афродизиак.

Но в древен Рим, едно от свойствата на артишок се считало за раждане на момче в семейството. За да използват този зеленчук през цялата година, хората, които са имали пари, са го купували и съхранявали с оцет, мед и кимион.

Но след като Римската империя се разпадна, това полезно цвете беше забравено. След това започнаха да говорят за артишок едва през 800 г. сл. Хр., Когато маврите първо го донесли в Испания. Но във Франция строго е забранено на жените да използват артишок, тъй като има „еротична репутация“.

Артишокът се използва в целия свят. Артишокът ще получи своята популярност благодарение на френската кухня, а също така остави забележителен отпечатък върху европейската кухня. Днес това цвете се отглежда в Северна Африка, Калифорния, Централна и Южна Европа. Като зеленчук, артишок се отглежда във Франция, Италия и Испания.

Но по-голямата част от артишок за продажба се отглежда в Калифорния. В Русия артишокът започва да расте за първи път през XVIII век. Тогава артишокът бил засаден в лятната градина на Петър I и бил отглеждан като декоративно растение. И също се използва като лечебно растение.

Някои интересни факти за артишок. Всяка година в град Черда, това е Сицилия, се провежда фестивал на артишок, там се провеждат ярки шествия, изпълнения на артистични групи, музикални и танцови състави. Този фестивал се провежда от жителите на Черда, за да покаже колко е важно това цвете за тях, тъй като има не само полезни свойства, но и носи добра печалба.

Също така в този ден се подготвят разнообразни ястия с артишок, които могат да бъдат опитани. Костровиле е град, който претендира за правото да се нарича столица на артишок. Всяка година е обичайно да се избира царят и кралицата на артишок. Мерилин Монро беше най-известната кралица.

Най-полезните свойства на артишок. Предпочитанието на гастрономите е сочен съд, както и дебела част от люспите. Съставът на артишок включва много полезни предмети. Например, в съда са протеини, каротин, минерални соли, калий, желязо, витамини В1, В2, С, въглехидрати. Но в листата на артишок можете да забележите следните вещества: цинарин, цинарозоид, кафеена киселина и други важни елементи.

Тъй като артишок активира чревния робот, се препоръчва запек. Също така, артишокът премахва вредните токсини от организма, радионуклиди, както и соли на тежки метали. Артишокът също има благоприятен ефект върху черния дроб, което се дължи на отделянето на отпадъчни продукти от тъканите на тялото. Също така, артишокът има бързо диуретично свойство и това от своя страна премахва излишната сол и течност от тялото.

Помислете за няколко начина да направите артишок.

Повечето хора предпочитат да приготвят артишока свеж, тъй като се съхранява дълго време, но в същото време губи аромата си след узряване. Артишокът се използва по различни начини.

Например, той може да се използва за приготвяне на самостоятелно ястие, да служи като гарнитура, и, разбира се, да го направи разнообразие от салати, гарнирани ястия, които са чудесни за тестени изделия и пайове. Също така е обичайно да се правят различни десерти и хляб от артишок. Прибирането на реколтата става на няколко етапа на узряване на това цвете. Днес, артишок се отглежда с размер на пилешко яйце и се консумира цял пресен, суров.

За консервиране на артишок, трябва да добавите зехтин и разнообразни билки, което ще направи вкуса му по-богат и необичаен. Малки и средни цветя са подходящи за ецване на артишок.

Артишок, който достига размера на портокал, е подходящ само за прясна консумация, а след това само частично. Ако вашият артишок е придобил кафяви листа, е отворил или е станал твърд - това ви показва за първите си признаци на непригодност.

Помислете за правилната система за превръзка на артишок. На пръв поглед това изглежда просто, но всъщност това е доста сложен процес. Първо, вземете артишок, той трябва да е с дължина около 15 см, с дебел ствол и масивно цвете. Можете да намерите такова артишок на рафтовете на магазините.

Като начало ще се справим със стъблото, ако погледнете рязането, ще видите бялата среда. След това пристъпваме към отрязване на зелената част на стъблото, този процес прилича на завъртане на молив, като като ботуш почиствате плочата от дървения слой.

Сега нека вземем цвете. Измерваме 5 см от стъблото на цветето, това е около половината. В средата на това растение са бели, незрели семена, ще ги видите, те са леко пухкави. Внимателно ги извадете с нож. След тази процедура, трябва да се отървете от външните листове, те са доста груби. В крайна сметка, вие получавате бяло "стъкло", то ще бъде малко.

Не го оставяйте за дълго време, тъй като той окислява и образува неприятна миризма, както и тъмен, неапетитен вид. За да избегнете това, използвайте лимонов сок или оцет. За да направите това, просто разтривайте артишок или го поставете в разтвор на лимонов сок и вода.

На вашето внимание са представени начини за приготвяне на ястия от артишок.

Рецепта. Запечена артишок с маслини.

За да направите 8 порции от това ястие, ще ви трябват следните компоненти: 16 малки артишок, това е приблизително 900 грама.

След това, трябва 60-70 мл зехтин, малко количество чесън, които трябва да се нарязват на филийки, груб черен пипер, сол и 50 мл зехтин, както и малки резенчета лимонови резенчета. Подготовка: за начало, отрежете зелените листа на артишок, за това трябва да ги отрежете в основата и отгоре.

В основата листата стават жълтеникави и зеленикави отгоре. Стъблата и короната започват да се режат на места, където зеленият цвят става зелен. След това, трябва да отрежете артишок на две, заедно. Вземете тиган, диаметърът на който е 30 см, изсипете 2-3 см вода и заври на висока температура.

Поставете артишок и го сварете за 5 минути. След това източете водата и изсушете тенджерата. След това, в същия тиган, загрейте маслиновото масло, сложете чесъна и го запържете до златисто кафяво, докато леко разбъркайте.

След това се добавя артишок и се запържва в продължение на 2 минути, но в същото време трябва силно да се пържи. След това, добавете сол и черен пипер, както и 225 мл вода, покрийте и задушете за 5 минути, добавете маслини и топло, поставете и добавете резенки от лимон.